روزبه‌روز طرفداران رژیم کتوژنیک در دنیا بیشتر می‌شوند؛ رژیمی که کربوهیدرات کمی دارد و پایه سوخت‌وسازش با چربی‌ها است، در مقاله‌های قبلی خوراکی‌های متنوعی که می‌توانید در رژیم کتوژنیک بخورید را لیست کردیم، گوشت مرغ یکی از گوشت‌های مجاز و البته پرطرفدار است؛ به‌خصوص که ران، بال و ساق چربی بیشتری دارند، اگر می‌خواهید مرغ را طوری سرو کنید که تابه‌حال کسی ندیده و نچشیده، این مقاله‌ی نیتروطب را در آشپزخانه تا انتها بخوانید!
۱) مرغ کره ای در رژیم کتوژنیک
این مرغ کره‌ای بسیار کم کربوهیدرات و لذیذ است، در دستور پخت این مرغ از ادویه کاری استفاده شده که باعث می‌شود غذای شما کمی تند باشد، می‌توانید بسته به سلیقه خود کاری آن را کمتر یا بیشتر کنید، حجم ماده‌های به‌کار رفته در این دستور پخت، برای ۶ وعده درنظر گرفته می‌شود(۶ وعده یا ۶ نفر، هر وعده ۲۰۰ گرم)
- مرغ ۹۰۰ گرم
- ۲۸۰ گرم پاستا
برای طعم دار کردن مرغ:
- نصف پیمانه ماست یونانی پرچرب
- ۳ حبه سیر له شده
- نوک قاشق چایخوری زنجبیل
- ۲ قاشق چایخوری پودر کاری
- نمک، فلفل، زردچوبه و زیره هرکدام یک قاشق چایخوری
برای تهیه سس:
- ۱/۴ فنجان روغن
- یک پیاز کوچک خورد شده
- سه حبه سیر
- یک قاشق چایخوری گشنیز آسیاب شده
- یک فنجان خامه پرچرب
- کمی پودر زنجبیل
- یک قاشق چایخوری نمک
- ۲ قاشق چایخوری ادویه کاری
دستور پخت:
- ابتدا ماده‌هایی که برای طعم‌دار کردن مرغ است را باهم مخلوط کرده تا بافت یک‌دستی به‌وجود آید، سپس مرغ تکه‌تکه شده را در این مخلوط می‌خوابانیم و روی ظرف را می‌پوشانیم، آن را به‌مدت یک شب یا حداقل سه ساعت در یخچال نگه می‌داریم تا خوب طعم بگیرد.
- مرغ را در یک ماهیتابه با یک قاشق غذاخوری روغن سرخ کرده و کنار می‌گذاریم.
- برای درست کردن سس مرغ، باقی‌مانده روغن، پیاز، سیر، زنجبیل، زیره، گشنیز و کاری را روی حرارت شعله قرار می‌دهیم و به مدت ۳ تا ۵ دقیقه آن را تفت می‌دهیم تا پیاز نرم شود.
- در ظرفی دیگر پاستا را با کمی نمک بجوشانید، زمانی که کمی نرم شد، پاستاها و سس نیمه آماده را در یک مخلوط‌کن بریزید تا به‌خوبی با هم ترکیب و به شکل پوره دربیاید.
- در آخر سس را به‌همراه خامه به مرغ اضافه کنید و تا مغزپخت‌شدن مرغ، بگذارید روی حرارت متوسط بماند.
ارزش غذایی این وعده (به ازای ۲۰۰ گرم)
- کالری: ۵۸۱ کیلوکالری
- پروتیین: ۲۷ گرم
- چربی: ۴۸ گرم
- کربوهیدرات: ۵ گرم
- چربی اشباع شده: ۲۱ گرم
- کلسترول: ۲۲۳ میلی‌گرم
- شکر : ۳ گرم
بیشتر بخوانید: باید و نبایدهای خوراکی در رژیم کتوژنیک
مرغ کتو با سس کاری رژیم کتوژنیک
این دستور غذا برای دوست‌داران ادویه که رژیم کتوژنیک را دنبال می‌کنند، یک غذای بسیار خوشمزه و آسان است، مصرفی ذکر شده برای ۸ وعده است که هروعده، ۳ گرم کربوهیدرات خالص دارد.
- ۹۰۰ گرم ران مرغ خرد شده
- فلفل قرمز و پیاز کوچک خرد شده هرکدام یک عدد
- زنجبیل و گشنیز هرکدام یک قاشق چایخوری
- ۳ حبه سیر
- نصف فنجان گشنیز تازه
- یک فنجان خامه پرچرب
- ۳ قاشق غذاخوری روغن
- ۲ قاشق چایخوری زردچوبه
- ۲ قاشق چایخوری زیره
- ۲ قاشق غذاخوری رب گوجه‌فرنگی
- یک قاشق چایخوری نمک
دستور تهیه:
- در یک مخلوط‌کن سیر، پیاز، فلفل قرمز، گشنیز تازه و زنجبیل را بریزید و خوب مخلوط کنید، می‌توانید برای ترکیب بهتر، کمی آب بریزید تا همه چیز به‌خوبی باهم ترکیب شوند.
- روغن را در یک قابلمه بریزید و بگذارید روی حرارت ملایم باشد، مخلوط به‌دست آمده را در قابلمه ۱۰ دقیقه تفت دهید.
- سپس زردچوبه، زیره، پودر گشنیز و رب گوجه‌فرنگی را به‌نوبت اضافه کنید، بعد از گذشت ۱۰ دقیقه دیگر، مرغ خرد شده را اضافه کنید و ده دقیقه به آن زمان بدهید تا خوب مغزپخت شود، خامه و نمک را به این ترکیب اضافه کنید و حرارت را کم کنید و بگذارید ۲۰ تا ۲۵ دقیقه بجوشد تا مرغ پخته و سس غلیظ شود.
- این غذا را می‌توانید به مدت یک هفته در یخچال یا تا ۳ ماه در فریزر نگه‌داری کنید.
ارزش غذایی این وعده (به ازای ۱۵۰ گرم):
- کالری: ۴۱۴ کیلوکالری
- پروتیین: ۲۰ گرم
- چربی: ۳۶ گرم
- کربوهیدرات: ۴ گرم
- چربی اشباع شده: ۱۵ گرم
- کلسترول: ۱۶۶ میلی‌گرم
- شکر : ۱ گرم
مرغ تنوری رژیم کتوژنیک
این دستور پخت مرغ به روش هندی‌هایی است که رژیم کتوژنیک را رعایت می‌کنند؛ یعنی کسانی که روزانه کربوهیدرات بسیار کمی دریافت می‌کنند، این غذا درعین کربوهیدرات کم؛ بسیار خوشمزه و آسان است، حجم ماده‌های به‌کار رفته در این دستور پخت، برای ۴ وعده درنظر گرفته می‌شود.
- مرغ ۷۰۰ گرم
برای مرحله اول مزه دار کردن:
- پودر سیر، زنجبیل، آب‌لیمو، نمک و فلفل هرکدام یک قاشق چایخوری
- روغن زیتون دو قاشق چایخوری
برای مرحله دوم مزه دار کردن:
- ۱/۴ فنجان ماست یونانی پرچرب
- پودر سیر، زنجبیل، آب‌لیمو، نمک و فلفل هرکدام یک قاشق چایخوری
- فلفل دلمه‌ای، پاپریکا، دارچین، کاری و زیره نصف قاشق چایخوری
طرز تهیه:
- در ابتدا روی هر تکه از مرغ با چاقو چند برش ایجاد کنید؛ به‌طوری که فقط چند شکاف عمیق ایجاد شود.
- سپس همه ماده‌های مرحله اول را با هم مخلوط کرده و روی مرغ بمالید، بهتر است برای اثربخشی بیشتر از دستکش یکبارمصرف استفاده کنید تا عمق برش‌های مرغ طعم‌دار شوند، سپس به مدت ۳۰ دقیقه (یا بیشتر) در یخچال به آن استراحت دهید.
- حالا نوبت مرحله دوم است که باید مثل مرحله قبل انجام دهید، پس از گذشت نیم ساعت، مرغ شما کامل مزه‌دار شده و آماده پخت است، فر را در ۱۹۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید و بگذارید ۳۰ تا ۴۵ دقیقه کامل مغزپخت شود.
- هنگام سرو غذا کنار دستتان ماست و لیموترش فراموش نشود!
بال مرغ سرخ شده رژیم کتوژنیک
بال مرغ یک منبع عالی چربی با کربوهیدرات کم برای رژیم کتوژنیک است که طرفداران زیادی دارد، حجم این دستور پخت برای ۲ وعده (هروعده ۵ قطعه بال مرغ) است.
- ده قطعه بال مرغ
- یک قاشق چایخوری پودر سیر
- نمک و فلفل هرکدام نصف قاشق چایخوری
- ۸۵ گرم پیه (در این غذا برای سرخ‌کردن بال مرغ به‌جای روغن از پیه استفاده می‌شود)
- لیمو به‌مقدار دلخواه (برای سرو)
دستور پخت
- در یک کاسه بال مرغ را در پودر سیر، نمک و فلفل بخوابانید و اجازه دهید به‌مدت ۱۵ دقیقه طعم‌دار شوند.
- تابه را روی اجاق شعله متوسط قرار دهید و بگذارید پیه در آن ذوب شود، وقتی داغ شد، تکه‌های مزه‌دار شده مرغ را در آن سرخ کنید، با فشاردادن یک چنگال در آن یا برش‌دادن تکه از مرغ می‌توانید ببینید آیا کامل سرخ شده است؟
- هنگامی که به‌خوبی سرخ شد آن را در بشقاب به همراه لیمو سرو کنید.
بیشتر بخوانید: رژیم لاغری مدیترانه‌ای ۵ نکته طلایی در رابطه با آن
ارزش غذایی این وعده (به ازای ۱۰۰ گرم):
- کالری: ۲۶۴ کیلوکالری
- پروتیین: ۲۱ گرم
- چربی: ۲۰ گرم
- کربوهیدرات: ۴۰۰ گرم
- چربی اشباع شده: ۷ گرم
- کلسترول: ۷۳ میلی گرم
- شکر : ۳ گرم
بیشتر بخوانید: تغذیه یا ورزش در کاهش وزن کدامیک اولویت دارند؟
کلام آخر
گوشت مرغ در بین مردم با رژیم عادی، بدن‌سازها، کودکان و هر قشر دیگری بسیار محبوب است، در این مقاله ۴ روش متفاوت برای پخت مرغ در رژیم کتوژنیک را آموزش دادیم تا اگر شما هم از دنبال‌کنندگان این رژیم هستید، بتوانید به‌درستی از رژیم کتوژنیک خود پیروی کنید، این غذاها را درست کنید و نظر خود را با ما در کامنت‌ها به اشتراک بگذارید.
با دنبال کردن ما در فضای مجازی ( کانال تلگرام،کانال ایتا) می توانید از آخرین تخفیف‌ها و رویداد های مهم باخبر باشید.
