اوت میل جز غذاهای سالم و خوشمزه می‌باشد که به خاطر فواید بیشتری که دارد، یکی از پر طرفدارترین غذاهای صبحانه در دنیا محسوب می‌شود. این غذا متشکل از آرد یا جوانه جو می‌باشد و پر از پروتئین مواد مغذی و فیبر است. اوت میل به عنوان یک غذای غنی از انرژی برای شروع روز با انرژی بیشتر، به کار برده می‌شود. این غذا در کاهش وزن تاثیر زیادی دارد که در این مقاله ما به برسی اوت میل و تاثیر آن بر کاهش وزن می‌پردازیم.
اوت میل چیست؟
اوت میل یا بلغور جوی دوسر جز غذاهای سالم و مغذی می‌باشد که به آسانی در سطح دنیا شناخته گردیده است. این غذا از جوانه یا آرد جو تشکیل می‌شود و آن را به صورت پودر یا برشته شده در می‌آورند و به کار می‌برند. همچنین به عنوان یکی از مناسب‌ترین گزینه‌های صبحانه می‌باشد که موجب سیری طولانی مدت افراد می‌گردد و از بالا رفتن میزان قند خون پیشگیری می‌نماید.
در حقیقت اوت میل یک وعده یا میان وعده رژیمی نیز می‌باشد که علاوه بر سیر نمودن افراد برای او منبع غنی انرژی به حساب می‌آید.
به طور کلی اوت میل غنی است کلسیم، پروتئین و ویتامین می‌باشد که در صبحانه مورد استفاده قرار می‌گیرد. نام دیگر بلغور جو دو سر یا دو سر پرک شده، اوت میل می‌باشد.
بر اساس مقدار فیبر قابل توجهی که در اوت میل هست، مصرف اوت میل موجب کاهش خطر مبتلا شدن به بیماری‌های قلبی، یبوست و کلسترول بالا می‌گردد.
این میان وعده و تاثیر آن بر کاهش وزن از موضوعاتی می‌باشد که افراد زیادی را به خود جذب کرده است. بنابراین این غله یکی از غلات موثر و مفید در عرضه رژیم‌های لاغری و کاهش وزن آسان به حساب می‌آید که معمولاً به شکل پخته به کار برده می‌شود.
اوت میل می‌تواند به طور ساده تهیه گردد یا می‌توان با افزودن مواد گوناگونی همچون آجیل، میوه‌ها، شیرهای گیاهی و حیوانی و غیره تنوع بیشتری به طعم و مزه این غذا داد.
در حقیقت این میان وعده یک غذای خوشمزه و سالمی می‌باشد که با افزودن مواد گوناگون به آن، می‌توان آن را به یک غذای تغذیه ای کامل تبدیل نمود. به همین خاطر به کار بردن این غذا به عنوان یک گزینه غنی از انرژی و مواد مغذی برای صبحانه، به علت خواص بیشتر آن پیشنهاد می‌گردد. بنابراین اوت میل یه غذای سالم و مغذی می‌باشد که طبق خواص آن به عنوان یکی از عالی ترین گزینه‌های صبحانه برای کسانی که به سلامتی خود اهمیت می‌دهند، پیشنهاد می‌گردد.
نکته‌ای که من در مورد اوت میل دوست دارم این می‌باشد که تهیه آن آسان و سریع بوده و شما را با انرژی بیشتری بعد از صبح، به مدت طولانی سیر نگه می‌دارد.
مزایای مصرف اوت میل
افزون بر اینکه مصرف اوت میل و تاثیر آن بر کاهش وزن، تاثیر مستقیمی دارد، اوت میل یک وعده غذایی ویژه می‌باشد که مزیت‌های گوناگونی دارد و اکثر شما از آن آگاهی ندارید. نکته مهمی که باید به آن دقت نمایید، شیوه مصرف و زمان صحیح مصرف آن می‌باشد. زمان مصرف اوت میل از اهمیت بالای برخوردار می‌باشد. اگر این وعده غذایی را در زمان نادرست مصرف نمایید، تناسب اندام شما به هم خواهد خورد.
بنابراین توصیه می‌کنیم، برای دریافت برنامه غذایی درست و جای دادن اوت میل در این برنامه غذایی، با یک مرکز معتبر در ارتباط باشید و برنامه‌ای متناسب شرایط خود دریافت کنید. برنامه رژیم غذایی که از طریق متخصصان تغذیه به شما داده می‌شود، شامل غذاهای سالم و گوناگون می‌باشد. این غذاها با سفره‌های ایرانی سازگار بوده و به آسانی در دسترس می‌باشند.
بیشتر بخوانید: صبحانه ورزشکاران؛ ۹ نکته مهم برای تغذیه وعده صبح
- آنتی اکسیدان بالا
یکی از اصلی‌ترین مزیت‌های مصرف اوت میل تامین آنتی اکسیدان بدن می‌باشد. بررسی‌ها حاکی از آن است که مقدار بیشتری آنتی اکسیدان و ترکیبات گیاهی مفید با نام پلی فنول در اوت میل موجود می‌باشند. این آنتی اکسیدان‌ها در حقیقت یکی از عالی ترین و خاص‌ترین آنتی اکسیدان‌های لازم برای حفظ سلامتی بدن می‌باشند، که فقط در اوت میل وجود دارند. ولی سوال مهم این می‌باشد که آنتی اکسیدان‌های موجود در آن برای سلامتی ورزشکاران چه مزیت‌هایی دارند و چگونه بر حفظ سلامتی آنها موثر می‌باشند؟
این آنتی اکسیدان‌ها قادر هستند، میزان گاز نیتریک اسید در سطح خون را کمتر کنند. کاهش این گاز موجب کم شدن فشار خون می‌گردد و در گشاد شدن رگ‌های خونی تاثیر می‌گذارد. در نهایت جریان خون به بهترین شکل در بدن گردش می‌یابد. همان گونه که می‌دانید، بهبود گردش جریان خون بر عملکرد ورزشکاران مبتدی و با مهارت، تاثیر بیشتری دارد.
موقعی که جریان خون در بدن بیشتر شود، اکسیژن بیشتری در اختیار سلول‌های بدن و سلول‌های مغزی قرار خواهد گرفت. در نهایت بدن عملکرد خوبی از خود نشان خواهد داد. افزون بر این، نوعی آنتی اکسیدان دیگر در اوت میل وجود دارد که مانع خارش و ملتهب شدن می‌شود.
- افزایش فیبر محلول
یکی دیگر از اصلی‌ترین مزیت‌های مصرف اوت میل بالا رفتن مقدار فیبر محلول در بدن می‌باشد. در این میان وعده مقدار بیشتری بتا گلوکان وجود دارد. بتاگلوکان یک نوع فیبر محلول می‌باشد که دستگاه گوارش و متابولیسم بدن را بهبود می‌بخشد. پیش از هر چیزی، لازم است به شما توضیح دهیم، تا از عملکرد این ماده در بدن درک بهتری داشته باشید. فیبرهای محلول برعکس دیگر فیبرهای نامحلول در آب حل می‌گردند.
این مواد پس از حل شدن در بدن، باعث به وجود آمدن نوع ماده ژل مانند و غلیظ می‌گردند. این ماده در بهبود عملکرد سیستم گوارشی تاثیر بسیاری دارد. به طور مثال به دفع مواد غذایی کمک می‌کند و از جمع شدن مواد مضر در بدن پیشگیری خواهد کرد. بر اساس این که اوت میل اغلب به عنوان وعده صبحانه به کار برده می‌شود، دستگاه گوارش بدن شما تا پایان روز عملکرد بهتری خواهد داشت. افزون بر این بتاگلوکان موجب رشد باکتری‌های مفید در روده می‌گردد. این فیبر محلول موجب کم شدن گلوکز خون و پاسخ انسولین می‌گردد و بیماری دیابت نوع ۲ را تنظیم می‌نماید.
بیشتر بخوانید: نشانه های دیابت؛ ۹ نشانه و خطراتی از آن که باید بدانیم
- کاهش سطح کلسترول بد
از سایر مزیت‌های مصرف اوت میل در موقع صبحانه، کم شدن میزان کلسترول بد می‌باشد. همانگونه که می‌دانید بیماری‌های قلبی، یکی از اصلی‌ترین علت‌های مرگ و میر در دنیا می‌باشند. حتی ورزشکاران حرفه‌ای نیز دچار این بیماری‌ها می‌شوند به همین خاطر همه افراد باید یک رژیم غذایی صحیح و سالم داشته باشند تا از بروز بیماری‌های قلبی یا سکته قلبی پیشگیری کنند یکی از اصلی‌ترین علت‌های سکته قلبی بالا بودن میزان کلسترول بد در خون می‌باشد.
بیشتر بخوانید: تغذیه در بدنسازی؛ نکات کلیدی برای ساخت و تقویت عضلات
در چندین سال اخیر، بررسی‌های گوناگونی روی تاثیر مواد غذایی بر کم شدن میزان کلسترول بد و کاهش خطر سکته قلبی انجام گردیده است. بیشتر این بررسی‌ها حاکی از آن است که فیبر بتاگلوکان موجود در اوت میل موجب کاهش میزان کلسترول بد در بدن می‌گردد. این ماده از اکسیداسیون کلسترول بد در بدن پیشگیری می‌نماید.
یکی از پرخطرترین واکنش‌های درون بدن، اکسیداسیون کلسترول بد می‌باشد، که با گذشت زمان موجب به وجود آمدن بیماری‌های قلبی می‌شود. فرایند اکسیداسیون چربی‌های مضر، موقعی به وجود می‌آید که رادیکال‌های آزاد با کلسترول بد واکنش دهند. چربی مضر، موجب ملتهب شدن شریان‌ها می‌گردد و به بافت‌های بدن صدمه می‌زند.
- بهبود قند خون
از سایر مزیت‌های استفاده از اوت میل موقع صبحانه، بهبود قند خون می‌باشد. یکی از بیماری‌های رایج دیابت نوع ۲ می‌باشد که به خاطر بالا رفتن میزان قند خون در بدن به وجود می‌آید. گاهی کم شدن حساسیت بدن به هورمون انسولین موجب به وجود آمدن این بیماری می‌شود و میزان قند خون را بیشتر می‌کند. اوت میل میزان قند خون را در بدن کم کرده و از به وجود آمدن بیماری دیابت نوع ۲ در افراد چاق یا دیگر افراد پیشگیری می‌کند.
فیبر بتاگلوکان موجود در اوت میل موجب به وجود آمدن یک ماده ژل مانند با غلظت بالا در معده می‌گردد. این ماده ژل مانند و غلیظ از جذب شدن گلوکز در خون پیشگیری می‌کند یا ممکن است باعث شود، مدت زمان جذب آن به تاخیر بیفتد. در نهایت، محتویات معده به آسانی تخلیه گردیده و وارد روده می‌گردد. این ماده قادر است میزان حساسیت بدن به هورمون انسولین را بهبود بخشد.
با وجود این تاثیر وعده غذایی اوت میل بر میزان قند خون باید بیشتر تحلیل گردد. چرا که در سال ۲۰۱۶ یک بررسی جداگانه در عرضه اثر اوت میل و بهبود حساسیت انسولین انجام گرفت، ولی تغییرات چندانی مشاهده نگردید.
بیشتر بخوانید: پیش دیابت؛ صفر تا ۱۰۰ آنچه باید بدانیم
این امکان وجود دارد که بر اساس نوع بیماری و مدت زمان مصرف اوت میل، نتایج فرق کند.
- کاهش وزن
از سایر مزیت‌های اوت میل برای بدن، کاهش وزن می‌باشد. با مصرف این ماده غذایی بیشتر احساس سیری خواهید کرد و از این راه بر کاهش وزن شما تاثیرگذار خواهد بود.
اوت میل فقط یک وعده غذایی خوشمزه برای صبحانه نمی‌باشد بلکه موجب سیری شما به مدت زمان طولانی شده و از پرخوری بیش از اندازه شما طی روز پیشگیری می‌کند. در نتیجه، برای سیر شدن، دیگر نیازی نیست به دنبال وعده‌های غذایی نامناسب همچون تنقلات چرب، شیرین و خوراکی‌ها بروید.
مواد غذایی سیر کننده همچون اوت میل شما را در کم کردن کالری مصرفی طی روز کمک می‌کنند و از این طریق می‌توانید وزن خود را کم کنید. فیبرهای محلول موجود در اوت میل به حفظ مواد غذایی در معده کمک می‌نمایند و موجب به تاخیر افتادن زمان تخلیه محتویات معده می‌گردند. این موضوع موجب گردیده تا احساس سیری به مدت زمان طولانی داشته باشید.
همینطور فیبرهای محلولاین غذا موجب آزاد شدن نوعی ماده پپتیدی می‌گردند. این ماده در پاسخ به مصرف غذا تولید می‌گردد و هورمون سیری نام دارد.
- بهبود پوست
اوت میل نه فقط در حفظ سلامتی و کم کردن وزن موثر می‌باشد، بلکه در بهبود سلامت پوست نیز تاثیرگذار است. در بیشتر محصولات مراقبت از پوست، از اوت میل به کار برده شده است. اوت میل یکی از بهترین ماسک‌هایی می‌باشد که موجب ترمیم پوست و روشن شدن آن می‌گردد.
بیشتر بخوانید: صفر تا ۱۰۰ پوست های گوناگون و اصول مراقبت از آن ها
سازمان بهداشت جهانی غذا و دارو، در سال ۲۰۰۳ اوت میل را به عنوان یک ماده محافظ پوست معرفی نمود. این ماده در کاهش تحریکات پوستی و خارش بسیار موثر بوده و نشانه‌های ناراحت کننده اگزما را کمتر می‌کند. البته خوب است برای تهیه ماسک اوت میل خودسرانه عمل نکنید. از محصولاتی که از برندهای معتبر دنیا می‌باشند، استفاده نمایید تا نتایج بهتری را به دست آورید.
اوت میل چند کالری دارد؟
بر اساس ترکیب اوت میل‌ها، کالری آن متفاوت می‌باشند. به طور مثال اگر یک اوت میل، ۵۰ گرم جو دو سر با ۱۹۴ کالری و یک عدد موز ۱۰۰ گرمی که برابر است با ۸۸ کالری و یک لیوان شیر کم چرب که ۱۰۲ کالری دارد، داشته باشد، کالری این اوت میل، ۳۸۴ کالری است.
ماده اولیه همه اوت میل‌ها، جوی دو سر بوده که در ادامه جدول ارزش غذایی آن را آوردیم که با توجه به آن می‌توان قسمتی از کالری کل آنرا محاسبه نمود.
ارزش غذایی جو دوسر در ۱۰۰ گرم
- چربی اشباع ۱.۲ گرم
- کلسترول ۰ میلی‌گرم
- کالری جوی دوسر ۳۸۹
- کل چربی ۶.۹ گرم
- چربی تک غیر اشباع ۲.۱ گرم
- چربی چند غیر اشباع ۲.۵ گرم
- سدیم ۲ میلی گرم
- پتاسیم ۴۲۹ میلی گرم
- قند ۰ گرم
- پروتئین ۱۶.۸ گرم
- کل کربوهیدرات ۶۶.۲ گرم
- فیبر غذایی ۱۰.۶ گرم
- کلسیم ۴%
- ویتامین دی ۰%
- آهن ۲۶%
- ویتامین ث ۰%
- ویتامین ب ۶ 0%
- ویتامین ب ۱۲، ۰%
اوت میل‌های آماده یا فوری شده، دارای شکر بیشتری می‌باشند. بنابراین باید به جدول ارزش غذایی آنها توجه نمایید.
آیا اوت میل لاغر کننده است؟
این غذا به خودی خود می‌تواند برای لاغری تاثیرگذار باشد، چرا که این غذا فیبر و پروتئین بیشتری داشته و به شما کمک می‌نماید، برای مدت زمان طولانی احساس سیری داشته باشید. همینطور این غذا کالری کمتری داشته و می‌تواند به عنوان یک وعده صبحانه سالم و سیر کننده به کار رود.
این غذا به خودی خود لاغر کننده می‌باشد و اگر آنرا با موادی همچون عسل، شکر یا دیگر مواد شیرین کننده مصرف گردد، میزان کالری آن بیشتر می‌شود و این امکان وجود دارد که باعث اضافه وزن شود.
خواص اوت میل برای کودکان
اوت میل غنی از فیبر و مواد مغذی مهم می‌باشد. و در تامین انرژی و حفظ میزان قند خون کودکان می‌تواند تاثیرگذار باشد. همچنین عملکرد گوارش کودکان را بهبود می‌بخشد. به کار بردن اوت میل در رژیم غذایی کودکان، به آنها کمک می‌کنند تا به مدت طولانی احساس سیری کنند و کمتر گرسنه شوند.
جمع‌بندی
اوت میل یا جوی دوسر علاوه بر کمک به بهبود عملکرد دستگاه گوارش، تامین انرژی و حفظ سلامت بدن، در کاهش وزن نیز تاثیرگذار است. چرا که این غذا فیبر و پروتئین بیشتری داشته و باعث می‌شود شما برای مدت زمان طولانی احساس سیری کنید و کمتر گرسنه شوید همینطور، این غذا به عنوان یک وعده صبحانه سالم به حساب می‌آید که کالری کمتری داشته و سیر کننده می‌باشد.
وعده غذایی اوت میل به خودی خود در روند لاغری بسیار تاثیرگذار بوده اما اگر با موادی همچون عسل، مواد شیرین کننده و شکر مصرف گردد، موجب افزایش وزن شده و کالری آن را افزایش می‌دهد. بنابراین اوت میل یک ماده غذایی سالم می‌باشد که خوب است در زمان درست که موقع صبح می‌باشد، در صبحانه میل نمایید.
